应挪威卑尔根孔院和法国滨海塞纳省职业与手工业商会的邀请,中国烹饪协会、哈尔滨商业大学旅游烹饪学院组成的“2016中国美食欧洲讲学访问团”于2016年3月7至3月17日对挪威卑尔根和法国滨海塞纳省职业与手工业商会进行了访问。本次中国美食欧洲讲学访问团的挪威和法国之旅，体现出美食文化作为民族友好交流的载体,可以跨越语言的障碍，达到传播的直接性和无障碍性，并拥有着无与伦比的生动性与亲和性。中国烹饪协会对旅游烹饪学院张培茵、杜险峰、丁建伟三位老师的工作非常满意，认为哈尔滨商业大学旅游烹饪学院首次探讨了中国饮食文化在海外孔院的交流模式，并在交流中充分体现中华民族的饮食文化自信,对于在其它海外孔院推广和开启我国孔子学院饮食文化交流活动意义重大。

饮食思想交流 传播深邃的中国传统饮食智慧

考察期间第一项内容是民族间饮食思想与饮食科学领域的交流。 2016 年,3月7日和3月8日,考察团分别来到卑尔根联合大学食品与健康学院和卑尔根Sandsli高中开展主题演讲 ,旅游烹饪学院副院长张培茵教授做了题为”中国传统饮食营养与饮食搭配”的专题演讲。张培茵副院长从我国传统饮食文化中“医食合一”的认识与探索、五味调和理念下中国烹饪文化的技术特征以及孔孟食道影响下的华夏民族的饮食风尚，到中国传统膳食的营养特征及膳食搭配中的智慧进行了科学诠释。讲座引起强烈反响，讲座之后, 张培茵教授与卑尔根联合大学食品与健康学院的师生进行了交流研讨，双方都表示，希望把中挪饮食文化交流延续下去。

美食展示与体验 彰显饮食文化国际交流的独特亲和性

考察期间的第二项内容是烹饪技术展示与美食体验。哈尔滨商业大学旅游烹饪学院的杜险峰、丁建伟两位老师分别在挪威卑尔根孔院、卑尔根Sandsli高中和法国滨海塞纳省职业与手工业商会培训中心进行厨艺展示，挪威和法国的同行和学生们对中国菜的精湛技艺表现出浓厚兴趣。在卑尔根杜险峰老师和丁建伟老师带领卑尔根Sandsli高中的学生为Sandsli高中的师生和来自社区的各界人士五百余人烹制了中国美食体验活动的菜品，期间, 挪威时报对“中国美食走进卑尔根”活动进行了报道。

在法国访问期间，法国滨海塞纳省职业与手工业商会培训中心也举行了大型中国美食体验活动，中法两国烹饪技术大师针对相同的食材采取各自民族的技术进行加工，技术与风味在对比中交流与分享，相同的食材，传递着不同的美食文化语法。在场的法国各界官员、餐饮行业人士体验后对中国味道赞不绝口，大家交流中认为，中法美食一定会在未来的交流中相互吸收各自民族的技术与智慧，提升各自民族烹饪技术的生命力。诺曼底电视台记者就中法烹饪技术的各自魅力采访了旅游烹饪学院的两位老师，并做了这次美食交流活动的专题报道,鲁昂信息报也以题为“美食的外交力量”的文章介绍了这次活动。

代表团与卑尔根孔子学院师生合影

杜险峰老师为法国各界人士介绍美食体验活动的菜品

杜险峰老师现场演示烹饪技艺

冯恩援副会长（左一）、张培茵教授、与卑尔根孔子学院的理事长（右二）合影

冯恩援副会长、张培茵教授与Sandili高中校长合影

鲁昂时报对中国美食走进欧州的报道

张培茵教授在卑尔根联合大学食品与健康学院进行专题讲座

中国美食走进卑尔根在卑尔根时报上

中国美食走进欧州体验活动合影