11月13日下午13:30，在哈尔滨商业大学南区商大酒店三楼学术演讲厅, 世界著名饮食文化专家Jacqueline M. Newman博士为全校师生进行了题为“中国烹饪文化在美国的传播与产生的影响” 精彩学术报告。旅游烹饪学院院长石长波教授主持了学术报告会，对J．M．Newman博士的到来表示了热烈地欢迎和诚挚地感谢。

Jacqueline M. Newman博士是原纽约大学皇后学院教授，先后任该校家政系、营养学系与运动科学系主任。世界杰出的饮食文化研究专家。其五十多年在饮食文化、民族饮食、食品营养科学等方面的研究，尤其关于中餐及其饮食文化在美洲、欧洲和亚洲不同国家的发展历史和文化演变的研究成果，在美国以及国际学术界享有极高盛誉。她去过世界许多国家进行学术演讲，曾经十五次来中国。出版11本著作。发表700余篇论文、文章。纽曼博士向纽约石溪大学捐赠了逾六千册有关中国饮食文化的图书资料，还有几千张关于食物的幻灯片，收录在大约70张光盘里，以及超过1200册包含中国饮食文化相关内容的期刊杂志。

她获得象征学界最高荣誉的阿梅利亚2009年度终身成就奖。这个以美国首位菜谱作家阿梅利亚•西蒙斯命名的奖项，自2004年伊始颁发给烹饪史学界做出卓越贡献的研究者，纽曼博士是第三位获奖者，也是第一位因研究中国饮食史获此殊荣的学者。她还是美国社会唯一一份专注于中餐烹饪与艺术的英文杂志《 Flavor and Fortune》的主编。此外，她曾担任多个国家和国际组织的学术顾问，其中包括詹姆斯贝尔德新闻奖委员会、国家食品和社会联合会、美国酒类和食品研究会、皇后区植物园、饮食类博物馆等。

J．M．Newman博士讲述了中国烹饪在美国的起源的历史，尤其当前中国烹饪文化在美国产生深刻的影响，对当今美国社会中国餐馆发展现状进行了介绍。对中国餐馆中菜品原料、制作方法以及操作者等方面在过去与现在做了比较，谈到美国民众的口味适应性更多元化，对中国烹饪更富包容度，对中国餐馆的消费需求也更大。她还以在美国的中国餐馆经营中各环节的严格管理为例，指出美国对于餐饮食品安全卫生的严格把控。Newman博士深入浅出、幽默风趣并富有逻辑的报告获得了大家的一致好评。她所带来的美国社会对于中国烹饪消费需求的变化更使同学们耳目一新，开阔了眼界。最后，Newman博士与在场师生进行了长时间互动，老师和同学们积极提问，Newman博士认真解答师生们的疑惑，不仅和老师们探讨了一些饮食文化学术问题，还为在场的师生解答了关于美国的中国餐馆的一些相关问题。使现场师生们加深了对目前美国的中国餐饮情况现状的了解和认识，现场气氛热烈融洽，反响热烈。对于参会师生的提问，Newman博士认真解答，师生们既领略到了Newman博士科学严谨的治学态度，更对于她作为中国烹饪饮食文化在世界传播的使者以及她多年来对中国烹饪文化发展的贡献由衷地敬佩。

此次学术报告会不仅拓展了师生们的国际视野、启迪了思维，也是旅游烹饪学院加强国际学术交流的又一次实践，为师生们及时了解目前中国烹饪在国外发展现状及趋势创造良好的机会，尤其是使在场同学们懂得了多角度看待问题和逻辑分析的重要性，对国外尤其美国餐饮市场消费需求变化有了新的认识。

学术报告结束后，石长波院长为Newman博士颁发了哈尔滨商业大学旅游烹饪学院客座教授的聘书。