2024年3月28日上午，旅游烹饪学院在三楼会议上召开预制菜专题研讨会，烹饪学科带头人石长波教授、学院党委副书记李晓阳教授、副院长孙静教授、烹饪教研室刘树萍主任、全国技术能手、国家级技能大师工作室领办人魏志春老师参加了研讨会。

会议由孙静主持。孙静解读了国家市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，特别强调了该《通知》明确了预制菜定义和范围，围绕加强食品安全监管，促进预制菜产业高质量发展提出的工作要求。孙静老师指出，今天的会议主题就是在这个背景下研究如何发挥学院烹饪专业特色及品牌优势开展预制菜的研发及打造商大特色食品。石长波老师提出学院围绕预制菜需要从提高影响力和开发预制菜产品两个方面开展工作。具体要做的工作是：通过发表期刊论文、编写书籍、承担科研项目、召开学术会议来提升烹饪专业的影响力；针对预制菜产品开发方面，要突出“做资源、做趋势、做前沿、做重复”，高效率促进预制菜产品“落地”。魏志春老师提出在现有预制菜快速发展背景下，学院可以采用“先易后难、先行先试”的策略，在校内开设档口，从烘焙到菜肴，开发特色菜点，打造商大品牌。同时也希望打通中餐技能与科学化之间的壁垒，推进中餐菜肴标准化的研究。李晓阳老师提出要以学院为主导，成立科研团队推动预制菜项目的申请、结合东北特色资源做产品研发、深入学生中进行调研推出中西点、利用好教学主楼大厅和通勤车站点的人员流量、发挥魏志春老师品牌作用、发挥烹饪技术老师和烹饪博士科研团队密切配合的优势等。

孙静老师总结了大家的建议和意见，形成预制菜工作推进计划，尽快推进预制菜研究落实落地。

撰稿：刘树萍 摄影：尹浩然 审稿：李晓阳